Sa cuina de n’Antònia, capítol 23

 

BACALLÀ AL VAPOR A L’ESTIL ASIÀTIC

 

Ingredients per 2 persones: 

  • 4 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de mirin
  • 2 cullerades d’oli de sèsam
  • Una pisca de pebre bo
  • 2 alls laminats
  • 2 rodanxes de gingebre (opcional)
  • 1 pastanaga tallada a tires
  • 2 cebes tendres tallades tipus juliana
  • 4 trossos de llom de bacallà

Continua

Cuina: bacallà de ca nostra

Per a dues persones:

Pos dues tallades de bacallà salat, d’uns deu centímetres, i dos o tres dits de gruixa, davers unes quaranta hores en remull, i li canvio l’aigua quatre o cinc pics, perquè li fugi la sal. Tall una ceba mitjana, sis xampinyons ben nets, i tres bocins de colflore com el puny, i tres o quatre alls fet làmines. Continua