Se necessiten dos o tres esclata -sangs per persona, una tallada de bacon per esclata-sang, mitja magrana dolça, una taronja, un all grosset, una fulla d’enciam i una altra de diferent ensalada. Continua
Arxiu d'etiquetes: recepta
Fideus arrossegats i Llagosta a la planxa
Se té un bon brou de carn i verdura o fumet preparat, un picadillo d’all i julivert, i dues grapades de fideus bullits no gaire cuits. Se posen es fideus dins una paellera amb sa meitat des picadillo, un poc de safrà, i se li va posant es brou a poc a poc, així com el se bevia. A sa darrera tassa de brou també hi posau sa resta de picadillo. Continua
Casola de Pobre
Una nova recepta per llepar-se el dits: casola de pobre. Continua
Arengades a la Ravigota
S’estrenyen ses arengades en un pedàs, procurant poder llevar sa més escata possible. Dins un bol o escudella, se mescla una part d’ oli i una de mostassa, se posa en es caliu, i amb un pincell, anau untant. És una manera diferent de torrar arengades. Continua
Cuina; Peix
Com que ja tornan a ser dimarts i jo tenc lliure, tornaré dedicar part del meu temps a deixar plasmada la meva manera d’aprofitar el peix frit. Continua
Cuina: Llenties
Seguint un poc sa línia de s’Abecedari, avui toca Llenties. Continua
Cuina: lasanya
Sa meva manera de fer lasanya és aquesta: es vespre abans pos unes catorze plaques de farina en remull. El dia següent, tall ben petitet i poso dins un casolí, sa verdura que tenc a mà: pastanaga, coliflor, carxofa, un all , ceba… També hi pos un poc d’oli, un poc de sal , i un poc de pebre negre. Ho sofregesc un poc, mentre tall un poc de bleda i espinacs, perquè no se cremin. Continua
Cuina: Coca de pa
Quant jo era al·lot, era normal pastar a ca teva, nosaltres teniem es padri Vent que tenia un forn a Son Vent, i es padrí Mascaró tambe en tenia un de forn de llenya a ca seva. Ma mare, si la memòria no em falla, solia pastar els divendres. Després quan varen aparèixer les cuines de butà perdérem sabors, però seguiren pastant. En temps de matances procurava que li sobras un poc de pasta per fern una coca o dues de pasta de pa. Continua
Colomí o guàtleres en col
Faig es colomí ben net per dins sa panxa i el sofregesc un poc. Amb es mateix oli don volta i volta a tres bocinets prims de botifarró, tres de panxeta, tres de carn seca de porc o llom, i tres bocinets de sobrassada. Continua
Caragols
Per a dues persones: Faig uns dos-cents cinquanta caragols ben nets, a base d’aigua. Quan els tenc ben nets, sofregesc només dues voltes, un tros de carassa i un quart de pollastre, mentre a un altre foc, i a foc lent, mat els caragols. Continua
La Ceba. Herbes i Plantes
La Ceba, una planta d’origen asiàtic, que no pot faltar a cap cuina, no només pel seu ús culinari, si no també per la seva utilitat medicinal, una planta diürètica i depurativa.
Tres formes de cuinar el bacallà
Per devers ca nostra feim es bacallà de tres maneres; sempre solem emprar bacallà salat.
Lo primer posam es Bacallà en remull, posam aigua dins un bol, passam Continua
Arròs Grec
No sé perquè posaren el nom de Grec a aquesta casta d’arròs. No crec que a Grècia sigui l’arròs la millor especialitat, però almanco als hotels on he estat fent feina es donava aquest nom al plat que ara us explicaré: Continua
Cuina: Aguiat de pilotes
No vos dic que tècnicament se faci així, però jo vos diré com el faig jo. Vos parl de l’aguiat de pilotes, per dues persones. Continua