Cuina: estofat

Se preparen unes tallades de carn de vedella sense os, grossetes, oli, mig tassó de vi blanc sec, dues fulles de llorer, set o vuit alls, tres o quatre llavors de clau, mitja ceba, una fulla de moraduix, o de menta, i s’hi pot posar també un bocinet de pastanaga. Se sofregeix se carn, a foc no massa viu. Quant sa carn es daurada pels quatre costats, hi pos es alls, desprès es llorer, es clau, i es moraduix; desprès sa ceba, i sa pastanaga. Mentre tot se va coguent, aa foc suau, a banda, fregesc una pellada de patates a daus grossos; quant son quasi cuits les pos en es sofrit, hi afegesc es tassó de vi, i ho cobresc
d’aigua. A foc no massa fort i tapat, ho deix coure fins que amb una forqueta comprovo sa textura de sa carn. Quant me pareix cuit, ha disfrutar de menja vedella!.

Per tenir bon pelar es ous de guàtlera bullits:

1. Es ous han de estaha temperatura ambient

2. Quant se posen dins s’aigua, aquesta ha de ser teba

3. Posau dins s’aigua una bona grapada de sal, i una cullarada sopera de vinagre.

4. Quant s’aigua bull, hi poseu es ous tres minuts.

5. As tres minuts es treuen ets ous i se passen per aigua freda. Se pega un copet ha sa punta, i se pelen tots sols.

Per fregir alls. Les hi heu de posar en s’oli fred, i heu de tenir es foc lent, perquè si s’oli es massa calent, se socarren per fora i son crus per dins.

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir el correu brossa. Aprendre com la informació del vostre comentari és processada