Els rubiols es poden farcir de qualsevol cosa pastosa i dolça, jo comentaré els més habituals: brossat i confitura.
Per fer la pasta: Mig tassó de llet, mig de suc de taronja,un tassonet de moscatell o de mistela, dos dits del tassó d’oli i dos d’aigua, el vermell d’un ou, i tota la farina que es begui.
Si les rellenau de confitura, en venen una aposta, perquè se casera sol ser masa clara, i llavors surt de la pasta. Si són de brossat, nosaltres hi afegim un poc de sucre, un poc de canyella, i un poc de clovella de llimona rallada. A l’hora de enfornar-los, posam un poc de oli damunt la llauna perquè no s’aferrin, i un poc menys de forn que per a les panades, a 180g… i ja ens cuidarem després de Festes, que això síi que són llepolies.