Se fa una olla de brou, amb un os de vedella, un de porc, una carcassa de pollastre de camp, un cap de conill xapat, una ceba en quatre bocins, tres tomàtigues de ramellet xapades per mig, sis tronxos de carxofa, sis alls i una fulla de llorer. Continua
Arxiu d'etiquetes: arròs
Cuina: Arròs de Bacallà
Un dia abans se posa es bacallà en ramull, se li canvia s’aigua unes cinc vegades, però sempre el podeu tastar per si és massa salat, i canviar-la més vegades. A s’hora de fer s’arròs, se seca es bacallà ben sec en un paper de cuina, se fa bocins petits i se lleven totes ses espines. Continua
Gastronomia: paella
Com ja sabeu, nosaltres dam es nom de paella ha quasi totes sas maneras de fer arròs sec, fins i tot, en una ocasió, en un restaurant, al costat des Congrés, a Palma, en una carta, n’hi havia una d’anunciada amb el nom de “Paella Príncipe”. Continua
Cuina
Seguint sa norma que me vaig imposar, es principi d’anar per s’abecedari, avui me toca Arròs Blanc.
Bé, s’arròs blanc, com nosaltres, ha evolucionat molt. Es clàssic arròs blanc, era blollir s’arròs amb una fulla de llorer i un ai, llevant s’ull i trossejat, mentre tant, fer una salsa de tomàtiga de remallet. Continua