Al llarg de molts anys va ser paraula ben viva en la parla llorencina.
A fora vila, moltes cases, tenien una vaca, cabreso ovelles per poder disposar de llet fresca. Amb el sobrant de la llet, bona part de les families que tenien algun d’aquests animals provaven de fer formatge.
Val a dir que no sempre sortia bé, però…al quallar la llet i passar-la pel fogasser sortia el serigot del qual, altra vegada encalentit, en sortia el brossat.
Tot un procés, lent i pacient d’èpoques pàssades.
(Paraula no recollida en el normatiu)